この本の特長

■肉料理をバリエーション豊かにご紹介
こま切れ肉やひき肉を使ったおかずから、かたまり肉のおもてなし料理まで、肉の種類ごとに158のレシピを紹介。

■毎日の食事作りに役立つ情報が満載
献立のご提案や、日もちの情報も掲載。毎日の食事だけでなく、お弁当作りや作りおきの参考にもなります。

■調理の基本をしっかり押さえます
加熱のコツ、保存のしかた、気になるカロリーを落とす方法など、役に立つ知識がたくさん！　買うときに困らないよう、よい肉の選び方や、料理ごとに適した部位も知っておきましょう。

作りおきできる「肉だんご」は、いためものやスープの具、お弁当にも使えて便利。子どもにも大人気です。

「たっぷり野菜冷しゃぶ」は、肉の脂が適度に落ちてヘルシー。たれの違いで味に変化をつけて。

残った肉は冷蔵や冷凍で保存できます。日付と重量のメモをつけて、ムダなく食べきりましょう。

牛肉と豚肉の料理

さっぱりしたしょうゆ味に、ごま油が香る「和風ステーキ」。気どらずにお箸で食べます。

作っておくと、いためものに、お弁当にと便利に使える「ゆで豚」。たれやドレッシングでそのまま食べても美味。

「豚肉のみそだれ焼き」は、肉を焼いてたれをからめればできあがり！　こっくりとしてごはんによく合います。

とり肉の料理

みんな大好きなとりのから揚げを、香味だれで。たれで油っぽさがとれて、食べやすくなります。

「とりのはちみつレモン焼き」は、甘くさわやかな味つけがおいしい一品。ワインに合わせておしゃれに。

「ささみの梅肉だれ」は、食欲がないときにもうれしい、さっぱりした味わいです。

ひき肉の料理

人気の定番料理「ハンバーグ」。基本のものに加えて、あんかけハンバーグ、ハンバーググラタンなども紹介。

シャキシャキのレタスと味わう「肉みそごはんのレタス包み」。ピリ辛の肉みそは、ほかの料理にも活用可能！

とりそぼろは、甘からのしょうが味がごはんによく合う常備菜。いり卵と一緒に、ごはんにのせて。

内臓・鴨肉・ラム肉・ソーセージ類の料理

下味をしっかりつけた「レバーとにんにくの芽のいためもの」で、おいしくスタミナアップ！

「鴨の治部煮」は、かたくり粉をつけて、とろんとやわらかく煮ます。彩りに菜の花を添えました。

野菜もたっぷりとれる「フランクフルトと豆のポトフ」。コンソメ味の煮こみは、ソーセージ料理の定番です。