この本の特長

■気のおけない友人たちとのパーティから親戚などのかしこまったおもてなしまで、いろいろなシーンに対応
お客様によって、作る料理は変わってきます。前菜、サブ、メイン、ごはんと軽食のくくりでレシピがまとまっているので、料理のチョイスがかんたん。和洋中、酒の肴からごちそうまで、バラエティ豊かな100品を紹介しています。

■段どりよく、余裕をもって準備できる
おもてなしの準備は時間との戦い。調理に追われてお客様と話す時間がなかった…なんてことがないように、余裕をもって準備しましょう。この本では調理時間のほかに、「前日作りおける」「ここまで準備しておける」などがレシピに記載されているので、無理なく準備できます。

■便利な「献立例&アドバイス」「持ち寄りOKマーク」「おもてなしコラム」つき
メイン料理とごはん・軽食のレシピには、組み合わせの参考になる「献立例」を紹介。その組み合わせが合う理由や調理のアドバイスつきです。また、持ち寄りパーティにも役立つように、持って行ける料理にはマークをつけています。コラムでは、用意しておくと便利なチーズや、野菜によく合うディップのレシピを紹介しています。

甘酸っぱい味とハーブの香りが女性に喜ばれる「ポークのプラム煮」。前日に作りおけるメイン料理です。

さっと作れる、「白身魚のカルパッチョ」。さしみは20分ほど冷凍して少しかたくするのが、うまく切るコツ。

お祝いの日に作りたい、「江戸前風ちらしずし」。具材は、炊飯中に用意できます。持ち寄りパーティーにもOK！

お酒にも合う前菜

ワインによく合う、「たこのマリネ」。15分で作れるので、前日に作りおいても、当日さっと作ってもOK。

「しいたけのブルーチーズ焼き」はつまみやすく、ついついお酒が進みそう。オーブントースターで作れます。

「のせ豆腐」は、小さな器にとうふをすくって入れ、材料をのせるだけ。好みのトッピングでいろいろ楽しめます。

ごちそうメイン料理

子どもの誕生会などにぴったりな「にこにこミートローフ」。前日に作りおけます。

「牛肉のたたき」は、野菜やたれを変えれば、洋風の献立にも合います。肉は前日に焼いておけます。

歓声があがること間違いなし、「鯛の姿焼き」。つけあわせと一緒にオーブンで焼くだけ、実は簡単に作れます。

ほっとひと息サブ料理

当日にさっと作れる、「シーザーサラダ」。ベーコンやアンチョビのうま味をきかせます。

韓国風の炒めもの、「チャプチェ」。はるさめ、肉、卵、たっぷりの野菜でボリューム満点。

前日に作りおける、「炒めなます」。野菜たっぷりで食感が楽しい、さっぱり味の１品。持ち寄りパーティーにも。

ワイワイごはんと軽食

〆にぴったりな「しそ巻き梅にぎり」。おにぎりも、しそで巻くと、立派なおもてなしに。

白玉粉入りで、もちもちおいしい「魚介とわけぎのチヂミ」。目の前でホットプレートで焼いても喜ばれます。

持ち寄りパーティーにもぴったりな「きのこのキッシュ」。きのこを数種類使うと味に深みが出ます。