2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１４年４月号

【料理特集】
作りおきの「たれ・ソース」
【特集】
キッチンから考える節約術
【かあさんの味】いなりずし
【なるほどキッチン】基本調味料の保存
【野菜ごよみ】セロリ
【おかずのタネ】にんじんのナムル
【粉もんレシピ】カリふわお好み焼き
【SWEETS CAFE】サムプリントクッキー／キャンブリックティー

春には春の、夏には夏のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

今月は「セロリ」。「セロリとエビの塩炒め」「セロリの生ハムのせ」など、セロリを丸ごと食べつくす６つのレシピをご紹介。今月からページが増えてリニューアル。保存法や切り方などのセロリの知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

 
お花見、運動会など、季節の行事にぴったりのいなりずし。最近は比較的あっさり味が多いと思いますが、あえて砂糖やしょうゆもきかせて、濃いめにしてみました。かあさんの顔が思い浮かびそうな、どこか懐かしい味つけです。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

調味料は、料理の味を決める大切なもの。毎日使うものだから、正しく保存しておいしさをキープしたいものです。保存場所や、使い方をおさらいしましょう。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」の作り方を伝授します。

今月は表面は「カリッ」、中は「ふわふわ」の「カリふわお好み焼き」。水っぽくならずに「カリふわ」に仕上げるには、焼く直前に、１枚ずつ生地と具を混ぜ合わせます。

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。

生地を親指で押して作るから”Thumbprint cookies”。サクサク生地が自慢です。アメリカでは家庭のクッキーとして、長年親しまれています。真ん中に入ったジャムなどが、子どもたちには宝石のように見えるかもしれません。