2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１４年５月号

【料理特集】
腕まくり晩ごはん
【特集】
知って甘露な日本茶の常識
【かあさんの味】かつおのたたき
【なるほどキッチン】まな板の扱い方
【野菜ごよみ】レタス
【おかずのタネ】照り焼きチキン
【粉もんレシピ】ブラックペッパーのフォカッチャ
【SWEETS CAFE】レモンクリームケーキ

春には春の、夏には夏のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。
今月は「レタス」。「レタスのカラフルジュレかけ」「レタスと牛肉のソース焼きそば」「リーフレタスのサラダロール」など、レタスを丸ごと食べつくす６つのレシピを。レタスをおいしく食べるコツなどの知って得する情報もご紹介します。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

かつおはたたきで食べるのが、いちばんおいしい。表面を焼くのは、かたい皮を焼き、くさみを消すため。昔の人の知恵です。今回、フライパンで作るのはかつおのたたき「もどき」ですが、この香ばしさは「自家製＋直火」ならでは。豪快に直火であぶりましょう。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

料理の縁の下の力もち、まな板。調理には欠かせない、道具のひとつです。まな板の選び方や使い方、使用後のお手入れの方法など、おさらいしてみましょう。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」の作り方を伝授します。

小麦粉で作るパンも「粉もん」のなかま。今月はパンの中でも作りやすいフォカッチャを紹介します。粉の素朴な風味が味わえて、食事のおともにぴったりです。アクセントに、黒こしょうの風味をピリリときかせました。

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考なかになるはず。

ふっかふかのスポンジケーキから、おいしいクリームがとろ～り。卵と粉と砂糖とレモンと。シンプルな材料から、こんなにやさしいケーキが生まれます。イギリスのケーキに「ヴィクトリアサンドイッチケーキ」というのがありますが、こちらはもっと軽やかなので、「春のプリンセスケーキ」とでも命名しましょうか。