2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１４年６月号

【料理特集】
しっかり食べても太らないごはん
【特集】
運動と食事の関係
【かあさんの味】茶碗蒸し
【なるほどキッチン】酢を使いこなす
【野菜ごよみ】オクラ
【おかずのタネ】塩そぼろ
【粉もんレシピ】小籠包
【SWEETS CAFE】モカマーブルチーズケーキ

春には春の、夏には夏のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

今月は「オクラ」。「オクラのマヨネーズ焼き」「オクラのゆずこしょう炒め」「オクラのねばねばそうめん」などオクラを使った６つのレシピを。オクラをおいしく食べるコツなどの知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

なめらかな舌ざわり、だしのきいたやさしい味つけ…。和食のよさをぎゅっと凝縮させたような茶碗蒸し。決して難しい料理ではありませんが、ちょっとしたことで、仕上がりにうんと差が出ます。ひとつひとつの工程をていねいに行ってください。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

酢（穀物酢）は、ただすっぱいだけじゃない！　疲労回復や食欲アップにも効果があり、これからの季節にもってこい。酢の効果や味の調節法など、いろいろな酢の使い方をマスターしましょう。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。

中華料理の点心のひとつ、小籠包をおうちで作ってみませんか。皮はうどん作りに使われる「中力粉」で作ります。もっちり、なめらかな皮に、ジューシーな肉あんを包んで、アツアツをどうぞ。

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。
今月は「作り方はベイクドだけど、食べるとレア」な、しっとり濃厚なチーズケーキ。ほろにがいコーヒーの風味で、お店では買えないオリジナルな味わいです。しっかりと冷やしたほうがおいしいので、ぜひ時間に余裕をもって作ってみてください。