2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１４年７月号

【料理特集】
体においしい沖縄ごはん
【特集】
熱中症予防 完全マニュアル
【かあさんの味】なすの含め煮・なすの鍋しぎ
【なるほどキッチン】とうふをおいしく
【野菜ごよみ】枝豆
【おかずのタネ】いかの甘から煮
【粉もんレシピ】チーズのラビオリ
【SWEETS CAFE】フルーツコブラー

夏には夏の、秋には秋のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

今月は「枝豆」。「枝豆のしゅうまい」「枝豆とあんずの白あえ」「枝豆のパリパリピザ」など枝豆を使った６つのレシピを。枝豆をおいしく食べるコツなどの知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

今月は覚えておきたいなす料理を２種。「含め煮」はなすがだしをたっぷり含み、かむほどにうま味が広がります。「鍋しぎ」は鴫（しぎ）という鳥で作る「しぎ焼き」がルーツ。鴫をなすに見立てて使い、鍋で炒め煮にするので、「鍋しぎ」というわけです。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

安価で、栄養満点のとうふは、和洋中…どんな料理にも合う、食卓の味方。とうふの種類やとうふの水切りの方法、とうふ料理のコツなど、おいしく食べる方法をおさらいしましょう。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。

今月の「粉もん」は、手作りパスタに挑戦！小麦粉を練ってのばした、もちもちの生地でチーズをはさみます。さっぱりしたフレッシュトマトソースをかけて、夏ぴったりのひと皿にをどうぞ。

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。

あんず、すもも、桃にブルーベリー。初夏の果実を楽しめる、カジュアルなアメリカンスイーツです。耐熱容器にフルーツを入れ、ビスケット生地をのせて焼くだけの手軽さです。熱々コブラーに、冷たいアイスクリームを添えて食べれば、最高！