2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１４年８月号

【料理特集】
真夏にうれしいレシピ
【特集】
呼吸、できてる？
【かあさんの味】いわしの梅煮
【なるほどキッチン】とり肉の下ごしらえ
【野菜ごよみ】とうがん
【おかずのタネ】マッシュかぼちゃ
【粉もんレシピ】たこ焼き
【SWEETS CAFE】あんみつ

夏には夏の、秋には秋のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

今月は「とうがん」。「とうがんと生ハムのサラダ」「とうがんととりの煮もの」「とうがんのコンポート」などとうがんを使った６つのレシピを。とうがんをおいしく食べるコツなどの知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

青魚は脂がのっていておいしいのですが、生ぐさみが気になることも。それを防ぐのが、梅干しとしょうが。梅の味はさほど残りませんが、影の功労者です。煮魚にはコツがいくつかあるので、まずはいわしの梅煮からマスターしてみませんか。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

和洋中…どんな料理にも合うとり肉は、上手な下ごしらえで、さらにおいしさＵＰ！　おいしいから揚げを作る秘訣も下ごしらえにあります。店では身がしまっていて、毛穴が盛り上がった新鮮なとり肉を選んでください。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。

たこ焼き用のミックス粉も市販されていますが、薄力粉とだしでおいしい生地が作れます。外はカリっ、中はとろとろに仕上げるには、ひっくり返すタイミングがコツ。夏休みはみんなでたこ焼きパーティはいかがですか。

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。

夏の季語でもあるあんみつ。明治期に、浅草の老舗和菓子店で作られ始めたようです。かんてん、求肥、あんこと、お目当ては人それぞれでしょうが、あん以外はかんたんに作れます。日本の夏にぴったりの甘味を、日本茶と一緒にめしあがれ。