2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１５年１１月号

【料理特集】
卵料理をグッとおいしく！
【特集】
決定版 お金の貯め方・使い方
【魚をさばく】いわし
【野菜ごよみ】ブロッコリー
【かあさんの味】マカロニグラタン
【なるほどキッチン】ごはんをおいしく炊く
【粉もんレシピ】パネトーネ
【SWEETS CAFE】クリスマスマドレーヌ

秋には秋の、冬には冬のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

今月は「ブロッコリーととうふのピリ辛あえ」「ブロッコリーとあさりのミルク雑炊」「ブロッコリーとえびの吉野煮」などブロッコリーを使った６つのレシピを。ブロッコリーをおいしく食べるコツなどの、知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

かつては洋食屋さんで食べる料理だった「マカロニグラタン」。オーブンが普及した今では、家庭ではもちろん、給食のメニューになるほどおなじみの味です。ホワイトソースを手作りして、まろやかな風味を味わいましょう。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

ごはんがおいしい季節です。とぐとき、浸水時、炊くときなど、そのつど“おいしく炊く”ためのポイントをおさらいします。ふっくらつやつやに炊けたら、ごはんの味を充分に味わってみてください。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。

イタリア発祥のパンで、クリスマスに食されるといわれています。バターや卵がたっぷりの生地に、ドライフルーツを散りばめて。ケーキのようなリッチな味わいが特徴です。

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。

シンプルなマドレーヌも、型や飾り次第でクリスマスのお菓子になります。材料を次々に加えて泡立器で練るだけなので、初心者でもかんたんに作れます。アイシングをしたり、アラザンをのせたりと飾りつけはお好みで。家族や友だちと、わいわい作るのも楽しそうです。