2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１４年１１月号

【料理特集】
野菜たっぷり　デリ風秋ごはん
【特集】
歯周病にならないために
【かあさんの味】揚げだしどうふ
【なるほどキッチン】キッチンの安全
【野菜ごよみ】れんこん
【おかずのタネ】豆入りミートソース
【粉もんレシピ】シナモン風味のプレッツェル
【SWEETS CAFE】フロランタン・オランジュ

秋には秋の、冬には冬のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

 

今月は「れんこん」。「れんこんのかか煮」「れんこんのイタリアンサラダ」「れんこんきんぴら丼」などれんこんを使った６つのレシピを。れんこんをおいしく食べるコツなどの知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

 

とうふを水きりして揚げて…と、そこそこ手間のかかる揚げだしどうふ。家庭で登場する機会は少ないかもしれません。だからこそ、食卓にのぼると、喜ばれるはず。揚げたて、アツアツは最高ですよ。ていねいに作ってみてください。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

料理は刃物や加熱器具を使います。使い方を間違えると、けがにつながることも…。そうならないために、加熱調理中の注意や包丁の安全な扱い方、電子レンジを使う時の注意点などをまとめました。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。

ドイツのパン、プレッツェルを作りやすいようにアレンジしました。まるで腕組みをしているような独特なハート形も、かんたんに成形できます。焼き立ては表面がパリッと、中はもっちり。くせになる食感です。

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。

空気がひんやりしてきたら、こんな秋色の焼き菓子はいかが。のばして焼いたクッキー生地に、香ばしいヌガーをのせて、重ね焼き。型いらずで作れます。カリッとした表面と、ザクザクの生地、２つの食感が楽しめます。