2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１５年８月号

【料理特集】
夏のラク揚げ
【特集】
ひとり暮らしの防災対策
【魚をさばく】烏賊（いか）
【野菜ごよみ】水菜
【かあさんの味】手作りルウのカレー
【なるほどキッチン】油の基本
【粉もんレシピ】フライパンピザ
【SWEETS CAFE】マンゴープリン

夏には夏の、秋には秋のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

今月は「水菜」。「水菜の冷や汁」「水菜と豚肉のレンジ蒸し」「水菜のミニお好み焼き」など水菜を使った６つのレシピを。水菜の保存方法などの、知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

いまや市販のルウを使って作るのが当たり前のカレー。今回は、カレー粉でルウを作りましょう。辛みや油分を抑えられます。多少手はかかりますが、自然なうま味の、どこかなつかしいカレーです。子どもも大人も一緒に食べられますよ。

 お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

今回は、さまざまな料理に活躍する油の基本をまとめました。油の種類や保管方法のほか、油を使う料理のコツは、知っておくと役立ちます。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。

イーストの代わりにベーキングパウダーを使い、発酵させないかんたんピザ。フライパンで手軽に焼きあげます。仕上がりは、しっとりモチモチの本格派。夏休みのランチやおやつに！

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。

暑い季節に食べたくなるスイーツといえば、マンゴープリン、という人もいるのでは。“プリン”という名がついていますが、マンゴーの果肉をつぶして、ゼラチンで冷やし固めたもの。なつかしいゼリー型で作りました。グラスに作れば、すくって食べられます。