2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１５年９月号

【料理特集】
大好き、ぎょうざ！
【特集】
見直したい、和食の魅力
【魚をさばく】秋刀魚（さんま）
【野菜ごよみ】アボカド
【かあさんの味】三色丼
【なるほどキッチン】ひき肉を知る
【粉もんレシピ】絶品スコーン
【SWEETS CAFE】ぶどうのタルト

夏には夏の、秋には秋のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

今月は「アボカド」。「アボカドとサーモンの梅サラダ」「アボカドのピザトースト」「アボカドとシーフードのかき揚げ」などアボカドを使った６つのレシピを。アボカドをおいしく食べるコツなどの、知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

主な食材は３種類だけの素朴なごはんながら、根強い人気の三色丼。お弁当の大定番ともいえます。甘からいとりそぼろ、甘いいり卵、さっぱりとした緑の野菜のバランスが絶妙です。ひとつひとつをていねいに仕上げましょう。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

今回は、ハンバーグやそぼろなど、いろいろな料理に登場するひき肉にクローズアップ。量を加減しやすく、そぼろや肉だんごは作りおきとしても便利です。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。

外はサクサク、中はしっとりの、絶品スコーンです。焼きたての熱々が食べられるのは、手作りならでは。お好みのジャムやクリームを添えて、朝食やティータイムにどうぞ。

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。

今月は、初秋の訪れを感じさせるぶどうでタルトを作ります。中に詰めるアーモンドクリームとぶどうを一緒に焼きこむと、ぶどうの水分がほどよく抜けて、クリームとなじみます。タルト生地やクリームは作りおきも可能。ぜひ、一度チャレンジしてみて。