2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１５年１０月号

【料理特集】
とうふ・油揚げ・厚揚げ・豆乳　とうふのおかず
【特集】
食品表示、ちゃんと見ていますか？
【魚をさばく】刺身
【野菜ごよみ】さつまいも
【かあさんの味】けんちん汁
【なるほどキッチン】きのこをおいしく
【粉もんレシピ】いきなりだんご
【SWEETS CAFE】モンブラン

秋には秋の、冬には冬のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

今月は「さつまいも」。「さつまいものくるみあえ」「さつまいものころころコロッケ」「お豆いも」などさつまいもを使った６つのレシピを。さつまいもをおいしく食べるコツなどの、知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

日増しに寒くなる季節にうれしい、具だくさんの汁。たっぷりの根菜ととうふが入ったけんちん汁は、体も心もしみじみと温まる料理です。コツはだしをきちんととることと、具材を油でしっかり炒めること。具材はお好みや、残り野菜を使っても。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

今回は、秋の味覚のひとつ、きのこにズームイン！　扱い方のポイントと、おいしく調理するコツを紹介します。旬のおいしさを引き出して、きのこ料理にチャレンジしてみませんか。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。

熊本のご当地おやつ。「いきなりだご」とも呼ばれます。
名前の由来は、生のさつまいもを「いきなり包むから」というのが一説。
素朴な味わいが好まれ、県外のファンも多いおやつです。

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。

今月は、モンブラン。土台となるメレンゲやタルト生地に、ホイップクリームとマロンクリームをのせて山の形を模した、フランス語で「白い山」という意味のケーキです。今回は市販品を活用した手軽なレシピにアレンジ。最後に粉糖で「白い雪」をふるのをお忘れなく！