2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１６年３月号

【料理特集】
キャベツを食べつくそう！
【特集】
「リーダー」になるための心得
【魚をさばく】虹鱒（にじます）
【野菜ごよみ】もやし
【かあさんの味】メンチカツ
【なるほどキッチン】手作りドレッシングでサラダをおいしく
【粉もんレシピ】葱餅（ねぎもち）
【SWEETS CAFE】全粒粉のビスケット２種

冬には冬の、春には春のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。

今月は、通年出回り、安価で重宝するもやしに注目してみました。「もやしの和風ハンバーグ」「もやしのエスニックスープ」「もやしとたいのワイン蒸し」など、もやしを使った６つのレシピを。もやしをおいしく食べるコツなどの、知って得する情報もお役立てください。

おいしくて、どこか懐かしい…そんな料理がきちんと作れたらかっこいい！　これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。

ハンバーグやコロッケと並び、食卓に登場すると、わあっと歓声があがるおかずです。手間がかかるように感じますが、切る具材はたまねぎだけで、作ってみると「意外とかんたん！」と思うはず。揚げたてのおいしさは格別です。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

おいしい春野菜が出回る季節。サラダでたっぷり味わいましょう。ドレッシングを手作りすれば、おいしさの幅もぐっと広がります。

小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。

中国や台湾などで愛される庶民の味です。
メインの材料は小麦粉とねぎだけと、いたってシンプル。
熱々のパリパリをほおばって！

手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。

思い立ったとき、すぐに作れるビスケットです。材料を手で次々と混ぜ合わせ、形作ってオーブンで焼けばできあがり。手軽なうえ、全粒粉の素朴な風味があとをひくおいしさで、何度もくり返し作りたくなります。