「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。
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２０１６年６月号
【料理特集】
元気な体をつくる食事
【特集】
ジメジメ季節を快適に
【旬の野菜で毎日おかず】オクラ・とうもろこし・きゅうり
【みんなで食べよう】瓦そば
【きょうのごはん】麻婆なす（マーボーなす）
【なるほどキッチン】野菜の皮をむく
【社会人の食事マナー】ごはんと汁
【甘いモノガタリ】カスタードプリン
料理特集：元気な体をつくる食事
健康情報があふれる昨今ですが、健康な体をつくるため何よりも大切なのは、毎日の食事から必要な栄養をしっかりとること。生きていく上で大切な栄養のことをきちんとおさらいし、ふだんの食事を例に、“元気な体をつくる食事”を考えます。毎日おいしく食べながら、いきいき元気に暮らしましょう。
- グリル焼きで脂肪分を落とした「チキンの野菜たっぷりソース」。ダイエットにも基本の栄養は欠かせません。
- 低カロリーでも食べごたえのある「あじのムニエル カレー風味」。生活習慣病を意識した一品。
- 「ねばねば野菜の肉巻き」。スポーツをするときは、たんぱく質やエネルギーを補給します。
旬の野菜で毎日おかず：オクラ・とうもろこし・きゅうり
旬の野菜で、季節を味わうおかずレシピ。毎日使える主菜から副菜まで、盛りだくさん。
- ねばねば食材を合わせた「オクラとまぐろのねばとろ丼」は、緑・赤・白で彩り鮮やかに。
- 「濃厚コーンポタージュ」は、牛乳を使わずに、いもと野菜を凝縮。とうもろこしのやさしい甘味を味わって。
- 「きゅうりととり肉のエスニック炒め」は、エスニックな味つけが好相性なきゅうりを、たっぷり食べられます。
みんなで食べよう：瓦そば
家族と、友人と、みんなで作って食べるレシピを、毎月ご紹介。わいわい食卓を囲めば、おいしさや笑顔は何倍にもふくらみます。みんな一緒に、おいしく、楽しく！
焼いた瓦でそばを焼く「瓦そば」は、山口県下関市の郷土料理。パリっと焼けたそばを甘めのつゆで味わう本場の味を、ホットプレートで手軽に楽しみます。
今日のごはん：麻婆なす
料理好き、料理勉強中の仲よし２人組が、毎月、力を合わせて、おいしいおかずを作ります。定番料理を、２人の会話形式で楽しく学びましょう。調理の過程ごとに、おいしく作るポイントを写真つきで解説します。
麻婆なす作りに挑戦する２人。なすはやわらかく、肉あんはとろっとなめらかにできたら大成功。季節のなすがたっぷりですよ。辛味をおさえめにする作り方もご紹介。
特集記事：ジメジメ季節を快適に
湿度や気温が上がる梅雨の時期は、家事の悩みがつきません。部屋干しの洗濯物やカビ、食中毒の対策に、毎年頭を抱えている方も多いのではないでしょうか。今回は、日々の生活の中ですぐにとり入れられる対策を、専門家に聞いて解説します。プロの知恵で、憂鬱な季節を乗りきりましょう！
なるほどキッチン：野菜の皮をむく
お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。
野菜の皮をどのようにむいたらよいのか迷うこともあるのでは？ だいこん、かぼちゃ、トマトなどをとりあげて、むき方のコツをご紹介します。
社会人の食事マナー：ごはんと汁
友だちや職場などの仲間と食事をするとき、食べ方ひとつで人となりを察するもの。行儀の悪い食べ方は、イメージダウンにもつながります。人前でも困らない、社会人としての食事マナーを、川柳で覚えましょう。
ごはんと汁は美しくよそって、きれいな所作で食べたいもの。「おいしく食べて」「ありがとう」の気持ちが表われます。茶飯事に襟を正し、料理に向き合ってじっくり味わいましょう。
甘いモノガタリ：カスタードプリン
甘くなつかしいおやつを、人気作家、中澤日菜子さんのエッセイとともに、めしあがれ。読んで楽しく、食べておいしい、ニッコリ企画。
６月のおやつのレシピは、卵と牛乳で素朴に作る「カスタードプリン」。缶詰のフルーツを飾れば、なつかしい昭和のおやつに。
エッセイは「プリンよ、立ち上がれ」。だれもが一度は夢見た（？）あのプリンが…。
そのほか、注目のコーナーは...
●あと一品食堂 ちょい漬け「うずら卵のめんつゆ漬け」「新ごぼうの味噌漬け」など
●休日ブランチ クイックブレッドで焼きたてブランチ
●家しごと スニーカーをきれいに洗う
●ベターホーム研究所 きんぴらごぼう
