「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。
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２０１６年１１月号
【料理特集】
煮もの達人になる
【特集】
自分で守ろう！ 個人情報
【旬の野菜で毎日おかず】ごぼう・さといも・ねぎ
【みんなで食べよう】シーフード串焼き
【きょうのごはん】あんかけ焼きそば
【なるほどキッチン】計量のしかた
【社会人の食事マナー】酒のマナー
【甘いモノガタリ】スイートポテト
料理特集：煮もの達人になる
シンプルな調理法ながら、思うように仕上げるのはなかなか難しい煮もの料理。中まで味がしみこまなかったり、煮くずれたりと、頭を悩ませることも多いのでは。今回は、定番の煮ものからアレンジのきいたものまで、作り方のコツを「達人Point」で解説しながら紹介します。めざせ「煮もの達人」！
- 定番メニューで、煮ものの基本をおさらい。だいこんは中までやわらかく、とり手羽肉はうま味をにがさずに。
- こっくりとした味噌味がとうふによく合う「牛肉ととうふのみそすき煮」。みその香りを引き立てるコツも。
- 10分で作れる「きのこと甘栗のクリーム煮」。秋の素材の洋風煮もの。パンとワインでめしあがれ。
旬の野菜で毎日おかず：ごぼう・さといも・ねぎ
旬の野菜で、季節を味わうおかずレシピ。毎日使える主菜から副菜まで、盛りだくさん。
- 焼いたねぎの甘みと、だしで煮たごぼうが味わい深い「ねぎま鍋」。冷えた体もあたたまります。
- ほっくりとしたさといもがゴロゴロ入った「さといものチキンピラフ風」。炊飯器で手軽に作れます。
- 「ねぎとメンマのピリ辛あえ」は、火を使わないかんたんおかず。ごはんやラーメンにのせるのもおすすめ。
みんなで食べよう：シーフード串焼き
家族と、友人と、みんなで作って食べるレシピを、毎月ご紹介。わいわい食卓を囲めば、おいしさや笑顔は何倍にもふくらみます。みんな一緒に、おいしく、楽しく！
ときには目先を変えて、カラフルな串焼きはいかが？ ジュージューと焼けるシーフードの香ばしいにおいが、食欲をそそります。
きょうのごはん：あんかけ焼きそば
料理好き、料理勉強中の仲よし２人組が、毎月、力を合わせて、おいしいおかずを作ります。定番料理を、２人の会話形式で楽しく学びましょう。調理の過程ごとに、おいしく作るポイントを写真つきで解説します。
今月のメニューは、野菜たっぷり、具だくさんのあんかけ焼きそば。ダマにならないとろみのつけ方をマスターしましょう。
特集記事：自分で守ろう！ 個人情報
近年、よく耳にする「個人情報」ということば。流出事件も多く報道され、敏感になっている方も多いのでは。今回は、「個人情報って何？」「漏れると何が起こるの？」といった、意外と知らない基礎事項から、万が一のときの対策までを解説します。むやみにおびえるだけでなく、正しい知識と自衛策を身につけましょう。
なるほどキッチン：計量のしかた
お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。
料理の味を決めるには、材料を正確にはかることが何より大切。重量と容量の違いを知り、正しいはかりかたのおさらいをしましょう。
社会人の食事マナー：酒のマナー
友だちや職場などの仲間と食事をするとき、食べ方ひとつで人となりを察するもの。行儀の悪い食べ方は、イメージダウンにもつながります。人前でも困らない、社会人としての食事マナーを、川柳で覚えましょう。
「今日は無礼講で」なんて言われても、やはり無視はできない酒のマナー。場の雰囲気にふさわしいふるまいができれば、フォーマルの席でもカジュアルな席でもスマートに見えます。
甘いモノガタリ：スイートポテト
甘くなつかしいおやつを、人気作家、中澤日菜子さんのエッセイとともに、めしあがれ。読んで楽しく、食べておいしい、ニッコリ企画。
11月のおやつのレシピは、２つの形のスイートポテト。本来の“スイート”を活かして甘さはひかえめです。
エッセイは「ポテト・スイート・ポテト」。スイートポテトは芋が肝心とばかりに、筆者は「チームＳＰ（スイートポテト）」を組んで芋掘りに出かけます。さてその成果は・・・。
そのほか、注目のコーナーは...
●あと一品食堂 カレーのおとも 「ねばねば福神」「たこらっきょう」など
●休日ブランチ ミネストローネで野菜たっぷりブランチ
●家しごと シャツにアイロンをかける
●ベターホーム研究所 青菜
