「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。
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２０１７年１月号
【料理特集】
ひと味ちがう中華
【特集】
思い出す力を鍛える
【旬の野菜で毎日おかず】はくさい・かぶ・ほうれんそう
【みんなで食べよう】ホットプレートピザ
【きょうのごはん】フライパンしゅうまい
【なるほどキッチン】卵を知る
【社会人の食事マナー】中華の食べ方
【甘いモノガタリ】チョコレートブラウニー
料理特集：ひと味ちがう中華
お店で出てくるような中華料理を、おうちで作れたらうれしいもの。スーパーで手に入る中華食材を使って、いつもとひと味ちがう中華にチャレンジしてみませんか？ おいしく作るポイントは、写真つきでご紹介。わが家の新定番が見つかるかもしれません。
- フッ素樹脂加工のフライパンで手軽においしいチャーハンが作れます。ポイントを押さえてごはんをパラパラに。
- 卵を片面だけ焼いた「ふわふわかに玉」。かにとねぎをからいりして香りを引き立たせます。
- 本格的な「担々めん」も、おうちで楽しめます。材料のねぎ油とラー油の、手作りレシピも。
旬の野菜で毎日おかず：はくさい・かぶ・ほうれんそう
旬の野菜で、季節を味わうおかずレシピ。毎日使える主菜から副菜まで、盛りだくさん。
- ももと手羽先、ダブル使いのスープで、はくさいをたっぷり食べられる「はくさいとダブルどりのくたくた煮」。
- おもてなしにもぴったりな「かぶとサーモンの甘酢あえ」。生のかぶの歯ざわりが楽しめます。
- 「ほうれんそうのキーマカレー」。青菜がにが手な子どもでも、カレーならきっと大喜び！
みんなで食べよう：ホットプレートピザ
家族と、友人と、みんなで作って食べるレシピを、毎月ご紹介。わいわい食卓を囲めば、おいしさや笑顔は何倍にもふくらみます。みんな一緒に、おいしく、楽しく！
のせる具次第で、定番から和風、デザート系まで幅広く楽しめる小さなピザ。生地はポリ袋に入れて、みんなでこねましょう。
きょうのごはん：フライパンしゅうまい
料理好き、料理勉強中の仲よし２人組が、毎月、力を合わせて、おいしいおかずを作ります。定番料理を、２人の会話形式で楽しく学びましょう。調理の過程ごとに、おいしく作るポイントを写真つきで解説します。
今月は、しゅうまいに挑戦。蒸したてのしゅうまいは絶品！ 蒸し器がなくても作れる、フライパンで蒸す方法を紹介します。
特集記事：思い出す力を鍛える
覚えたつもりのことを忘れてしまうのは、だれにでもあること。でも本当は、忘れたのではなく、思い出せていないだけなのかもしれません。「記憶」というと、とかく覚える能力のことを思いがちですが、本当に大切なのは、覚えたことを思い出す力。おろそかにされがちな「思い出す力」に着目して、その鍛え方を教えます。
なるほどキッチン：卵を知る
お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。
ゆでたり焼いたりと、料理に大活躍の卵。おいしく衛生的に使えるように、卵の基本を知っておきましょう！
社会人の食事マナー：中華の食べ方
友だちや職場などの仲間と食事をするとき、食べ方ひとつで人となりを察するもの。行儀の悪い食べ方は、イメージダウンにもつながります。人前でも困らない、社会人としての食事マナーを、川柳で覚えましょう。
中華料理で何より大切なのは、食べたいものをおいしく食べることだといわれます。堅苦しく考えすぎず、楽しく味わうのがいちばんですが、最低限のマナーはわきまえておきたいもの。中華料理ならではの、円卓のルールも覚えておきましょう。
甘いモノガタリ：チョコレートブラウニー
甘くなつかしいおやつを、人気作家、中澤日菜子さんのエッセイとともに、めしあがれ。読んで楽しく、食べておいしい、ニッコリ企画。
１月のおやつのレシピは、チョコレートブラウニー。つまんで食べられる、気楽なアメリカンケーキです。
エッセイは「ふぞろいのチョコブラウニー」。筆者の少女時代には存在しなかった未知のカテゴリー「友チョコ」。甘く切ないはずのバレンタインデーが、友チョコのおかげで苦難の１日に!?
そのほか、注目のコーナーは...
●あと一品食堂 使える海産物 「干ものイタリアン」「いかくんセロリ」など
●休日ブランチ 酢しょうがで温活ブランチ
●家しごと ブーケや花束の飾り方
●ベターホーム研究所 だし巻き卵
