2018年10月号をもって休刊となりました

「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。毎月、旬の料理レシピと楽しい読みもの、暮らしに役立つ情報を掲載しています。

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２０１７年５月号

【料理特集】
おぼえてラクラク　和食の味つけ割合
【特集】
健やかな髪を保つ７つのコツ
【旬の野菜で毎日おかず】もやし・クレソン・ごぼう
【ベターホーム研究所】肉野菜炒め
【きょうのごはん】フライパンパエリア
【なるほどキッチン】包丁の使い方
★新連載【ご当地グルメ】横手やきそば
【甘いモノガタリ】フルーツゼリー

ふだん料理をしながら、正しいと思って実践していることが、実は間違っていたり、効率が悪かったり…。この研究所では、ベターホームのお料理教室の先生たちが、その真偽のほどを家庭の目線で検証します。

ささっと作れる肉野菜炒め。だれでも作れる料理ですが、野菜をシャキッとおいしく仕上げるには、いろいろとコツがあります。火加減や鍋の違いなど、５つの観点から検証。どんな結果が出るのでしょう？

料理好き、料理勉強中の仲よし２人組が、毎月、力を合わせて、おいしいおかずを作ります。定番料理を、２人の会話形式で楽しく学びましょう。調理の過程ごとに、おいしく作るポイントを写真つきで解説します。

今月はパエリアに挑戦。といっても、フライパンで作るので手軽。とり肉とあさりのうま味を吸った米が、パラリと炊きあがったら大成功。華やかな見た目がおもてなしにもぴったりなメニューです。

お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン！」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。

料理は衛生と安全に気を配りながら、段どりよく進めたいもの。そのためには、事前の準備が必要です。準備がととのったら、さあ、料理を始めましょう！

居ながらにして旅行気分を味わえるのが、ご当地グルメのよいところ。その土地で人気の名物料理を、家庭で作りやすいレシピにしてご紹介します。

第１回は、秋田県横手市の「横手やきそば」。目玉焼きをのせて、福神漬を添えるのが横手流。太めのめんに、工夫のソースで味つけします。

甘くなつかしいおやつを、人気作家、中澤日菜子さんのエッセイとともに、めしあがれ。読んで楽しく、食べておいしい、ニッコリ企画。

５月のおやつのレシピは「フルーツゼリー」。季節のフルーツをサイダーのゼリーに閉じ込めた、涼やかなデザート。アクセントにヨーグルトゼリーをあしらいました。
エッセイは「フルーツゼリー～お固いのはお好き～」。ゼリーに入れすぎると固くなりすぎてしまうゼラチン。ゼラチンの効かせ具合…筆者は子育てや組織に思いを馳せます。