料理特集：酢でおいしく 酢で元気に。

１月号で読者の皆さんに酢の使用状況をうかがってみたところ、さすがお料理好きらしく、よく使っていらっしゃるようです。が、中には、「案外使いこなせない」という声も。酸味をつけるだけの調味料と思いがちですが、酢は調理に役立つさまざまな力を合わせもっています。
今回はそんな「酢の力」に着目しながら、初夏においしい料理の数々を作ってみましょう。もっと上手に酢を使えるようになりますよ。また、「酢と健康」の最新情報も合わせてご紹介します。

「黒酢角煮」酢が油っこさをカバーして食べやすくなります。酢のツーンとした感じは弱まります。

「いわしの酢じめサラダ」酢で生ぐさみがとれ、きりりとした味わい。ワインにも合う洋風の粋な味で。

酢で歯ざわりがシャッキリとする「根菜類のピクルス」。お弁当や作りおきにもおすすめです。

今月のおかずノート

今晩のおかずは何にしようかな？
季節の食材を取り入れた「メインおかず」や「サブおかず」など、おかず各種をご紹介します。食べたいレシピがきっと見つかります。

「とり肉と野菜のうま煮」。とり肉とカラフルな野菜を、八宝菜風に。ごはんがすすみます。

新しょうがのつくだ煮は、ごはんにとてもよく合い美味。「混ぜ」と「焼き」の２種類のおにぎりにしてご紹介します。

一尾を丸ごとで作る「あじのフライパン蒸しレモンじょうゆ」。さっぱりとヘルシーなおかずです。