「かんたん美味」な料理とは…

●全国どこでも手に入る食材を使う。
●材料の数や料理のプロセスが少なめなので、短時間で作れる。
●調理道具も少なめなので、あと片づけもラク。
●「かんたん美味」の言葉どおり、おいしさにこだわる。
季節の素材をいかした、家庭料理のよさをお伝えしたく、日本の歳時にちなんだ料理も紹介しています。

宮崎の郷土料理「冷や汁」。あじの干物やすりごま、香味野菜のうま味で、食欲がないときにも箸が進みます。

焼肉用のタンで作る「タンのみそ漬け」。コクのあるみそ味がごはんのおかずにぴったり。

ほのかなにが味がおいしい「ゆずジャム」。作っていると、台所中にゆずの香りが満ちます。

春

ホットプレートで作る「あさりのパエリヤ」。温度調節ができるので、ちゃんと炊けて、香ばしいおこげも。

鯛の刺し身を洋風に味わう「鯛のカルパッチョ」。わさびとしょうゆで食べるのとはまた違うおいしさです。

「キャベツの辛味漬け」。手間ひまかけた料理と自慢できそうですが、巻くのは意外とかんたんです。

夏

ナンプラーと香菜でエスニック気分になれる「タイ風牛肉サラダ」。おかずにもなります。

手作りのそばつゆで味わう「なっとうそば」。いろいろな具をのせて栄養価をアップし、夏バテ対策に。

夏のおやつの定番「白玉だんご」。中にはごまあんが入っていて、食べごたえがあります。

秋

「さんまの柚香焼き」。ゆずをのせると、いつものさんまがちょっとおしゃれになります。

昼食やお酒のあとにおすすめの「梅にゅうめん」。夏のそうめんが残っていたら、ぜひお試しを。

さといもと練りごまの味がよく合う「里いものごま煮」。ねっとりした仕上がりで、濃厚な味わいです。

冬

缶詰のゆであずきと一緒に煮た「かぼちゃのいとこ煮」。冬至に食べたい一品です。

「鴨南蛮」。合鴨は加熱しすぎるとかたくなるので、中心が薄ピンク色くらいで火を止めるのがポイント。

千枚漬け風の「かぶの即席漬け」。ほのかな甘味がある、冬のかぶならではのおいしさです。