この本の特長

■確かな「料理力」が身につきます
調理の技術力や、レシピの理解力、効率よく料理を進められる段どり力、食べものを大切に使いきる始末力など、料理を作るのに必要な力はいろいろ。基本の「キ」がひと目でわかるこの本なら、必ず役立つ「料理力」をマスターできます。

■料理は難易度順にラインナップ
ほうれんそうのごまあえなどの小鉢もの、豚のしょうが焼きや炊きこみごはんのような定番料理、誰か来る日に自慢できる焼きぎょうざなど、難易度を３段階に分けて紹介しています。初心者は難易度★から作ってみて、自信がついたら★★、★★★に挑戦してみましょう。

■料理の裏ワザや調理科学の「なぜ」をQ＆Aで解説
道具や食材、調味料についての知識はもちろん、「アボカドの食べごろは？」「落としぶたって何？」「味見のコツは？」など、料理しながらつまずくあれこれやひっかかる疑問を、そのページで解決できるようになっています。

一般的な料理本には載っていない「卵を割る」プロセスを、なんと写真４枚で解説。これなら失敗知らず！

定食屋でおなじみの「豚のしょうが焼き」は、作ってみたい人気料理。焼き方のコツをつかめばかんたんです。

パスタの袋はどうやって開封していますか？　こんなところにも「なるほど！」な生活の知恵が。

難易度★：ささっと作れる、酒の肴・小鉢もの

まずはハードルの低い「湯どうふ」から。つけじょうゆの作り方やとうふの種類も覚えておきましょう。

「あさりの酒蒸し」は、包丁やまな板は必要なし！　ポイントは調理前に行うあさりの「砂抜き」です。

酒の肴にも、ごはんの友にもうれしい「きんぴらごぼう」は、定番のおそうざい。倍量作っておいても。

難易度★★：毎日のごはんに困らない、定番おかずとごはん・めん、汁・鍋もの

大人も子どもも大好きな「ポテトサラダ」は、レンジを使えば作りやすい。ゆで卵の殻をむくコツも紹介しています。

魚のおかずが作れると、献立の幅が広がります。「さばのみそ煮」は、さばにからんだみそが美味。

これが作れれば、炒飯（チャーハン）の素いらず！　ごはんがパラリと仕上がる「牛肉とレタスの炒飯」。

難易度★★★：誰かに食べさせたい、人に自慢できる定番料理

定番だけどなかなか上手に作れないのが「ハンバーグ」。ジューシーでおいしいハンバーグのコツがわかります。

「とりのから揚げ」は、ビールの肴にもごはんのおかずにも大人気。いざ、揚げものにチャレンジです！

料理力が身についたら、友人や家族をもてなしてみては？　華やかな「パエリア」に場が盛りあがりそう！