＜和菓子レシピ＞わらび餅（わらびもち）の作り方

わらびもち 手作りのわらび餅(わらびもち)は、出来たての、ぷりんとしたのどごしが何とも美味。時間がたつと硬くなるので、すぐに食べましょう。市販の黒みつをかけてもいいです。 わらび餅は、本来は山菜のわらびの根からとったでんぷんの粉で作ります。でもわらびのでんぷんだけでできた粉は高価なので、通常は、いもやタピオカ、葛(くず)などのでんぷんが混ざったわらび餅粉を使います。商品によって加える水の量が違う場合があるので、表示を確かめてください。わらび粉は製菓用品売り場などで買えます。 ＜→「ベターホームの和菓子レシピ」indexページへ＞

＜材料＞ (4人分)

・わらび餅粉　　100ｇ
・水　　450ｍｌ
・砂糖　　50ｇ
・Ａ　(きな粉大さじ3、砂糖大さじ3、塩少々)

＜作り方＞

1. ボールにわらび餅粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて、指先でつぶして混ぜる。ダマがないどろどろの状態にしてから、残りの水と砂糖を混ぜる。

2. 鍋に、1をざるなどでこしながら入れ、強火にかける。木べらで混ぜながら、底のほうが固まってきたら火を弱める。透明感が出、全体がひとかたまりになってきたら、1-2分練って火を止める。

3. ボールに水を用意する。スプーンを水でぬらして生地をひとさじずつすくい、水に落し入れる。水をかえて10分ほど冷やし、器に盛る。Ａを合わせてかけて食べる。

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