ベーコンポテトエッグ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
パン食の朝ごはんの定番メニュー、ベーコンエッグにじゃがいもを焼いて加えます。じゃがいもは卵にもベーコンにも相性抜群。ボリュームも加わって、食べごたえのあるおかずになりました。
卵はふたをしないで焼くと、黄身の表面に白い膜がはらず、きれいな黄色に仕上がります。２人分入る大きめのフライパンがあれば、一度に焼いてもよいでしょう。その場合、卵１個は先に器に割っておくと、２つの卵が時間差なく焼けます。
お皿の上に花が咲いたような可愛らしい見た目に、心が明るくなりますね。

材料
【2人分／1人分227kcal】
・卵…２個
・じゃがいも…小２個（140ｇ）
・ベーコン…２枚（40ｇ）
・バター…10ｇ
・塩・こしょう…各少々
・クレソン…２枝

作り方
【１】
じゃがいもは皮をむき、２～３mm厚さの薄切りにする。クレソンは根元を切り落とす。ベーコンは１～２cm幅に切る。
【２】
フライパンにバターを溶かす。じゃがいも、ベーコンを入れ、中火で両面に焼き色をつける。それぞれ半量ずつをいったんとり出す。
【３】
真ん中をあけて円形に並べ、卵１個を割り入れる。弱火にして２～３分、卵が好みのかたさになるまで焼く。
【４】
皿に盛り、塩、こしょうをふる。クレソンを添える。
【５】
残りのじゃがいもとベーコンを戻し入れ、同様にもう１つ作る。

◎メモ　卵の大きさ
グラム数によってSSからLLまでに分けられます。Ｍは約60ｇ、Ｌは70ｇ弱。かんたん美味のレシピではＭサイズを使っています。サイズが違えば殻の大きさや卵白の量は異なりますが、卵黄の大きさにはあまり違いがありません。

献立の例　トマトとマッシュルームのスープ、トースト

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2021年5月22日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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