ピーナッツクリーム

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
乾燥の状態で店頭に並ぶ落花生は、おつまみやお菓子のような感覚で、旬を意識することはほとんどないかもしれません。実は、秋が新豆の季節。畑で風に当てながら、ゆっくりと乾燥させてから出荷されます。今回紹介するのは、旬の落花生を使ったピーナッツクリーム。実をとり出すのはちょっぴり手間ですが、自家製はやはり格別。使用材料がわかって安心、愛着もわくものです。落花生はクッキングカッターにかけると、徐々に油がしみ出てきます。さめると油が出にくくなり、カッターにかけてもなめらかになりにくいので、オーブンで焼いたら早めにカッターにかけましょう。できあがり量は、約100ml（100ｇ）。冷蔵で２週間ほど日もちするので、多めに作るのもおすすめです。２倍の量で作るなら、塩はひとつまみに。クッキングカッターは合計３～４分をめやすに、約１分ごとに中を確認して、なめらかになるまでかけましょう。

材料
【作りやすい分量／全量689kcal】
・落花生（殻つき）…100ｇ
・はちみつ…大さじ２
・サラダ油…大さじ１
・塩…少々

作り方
【１】
オーブンを170℃（ガスなら160℃）に予熱する。
【２】
落花生は殻と薄皮を除き、170℃のオーブンで約7分焼く。
【３】
[２]を温かいうちにクッキングカッターに入れる。約２分、なめらかになるまでかける。
【４】
はちみつ、油、塩を加え、さらにクッキングカッターにかけて混ぜる。

◎メモ　パンに塗る以外にも
調味料としても使えます。ピーナッツクリーム大さじ１、しょうゆ小さじ２を合わせて、ゆで野菜のあえごろもに。また、ピーナッツクリーム大さじ１、酢大さじ１1/2、しょうゆ小さじ１を混ぜれば、ドレッシングになります。サラダや蒸したとり肉などと相性ばっちりです。

献立の例　食パン、ミネストローネ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2021年10月2日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります