手巻き焼き肉

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
韓国風の甘辛味の調味液に豚肉をつけてフライパンで焼き、野菜と一緒にレタスに巻いて。厚みのあるとんかつ用肉を棒状に切るので、薄切りの焼き肉よりも食べごたえあり。野菜もたっぷりの満足感です。コチュジャンは、風味や甘味は異なりますが、みそで代用できます。

材料
【2人分／1人分358kcal】
・豚ロース肉（とんかつ用）…２枚（200ｇ）
・A［砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ１1/2、酒大さじ１、ごま油大さじ1/2、すりごま（白）小さじ１、コチュジャン小さじ２、にんにく（すりおろす）小さじ1/2］
・サラダ油…大さじ1/2
・サニーレタス…６枚
・ねぎ…15cm
・きゅうり…1/2本
・パプリカ（赤）…1/4個

作り方
【１】
豚肉にＡをもみこみ、10分以上おく。
【２】
ねぎときゅうりは長さを半分にして細切りに、パプリカは細切りにする。器に盛る。
【３】
フライパンに油を温め、[１]を中火で約2分焼く（つけ汁はとりおく）。焼き色がついたら上下を返し、弱火にして２～３分焼く（ふたはしない）。とり出し、あら熱をとる。
【４】
とりおいたつけ汁をフライパンに入れる。中火で１～２分、とろみがつくまで煮詰める。小さめの器に入れる（たれ）。
【５】
[３]を１～1.5cm幅に切る。[２]の器に盛る。
【６】
肉と[２]の野菜にたれをつけ、レタスで巻いて食べる。

◎メモ　サニーレタス
葉先が赤紫色をしていて、ふんわりと広がったレタス。球状のレタスに比べてやわらかいので、具を巻いて食べるのにぴったり。葉がしんなりとしているものや、切り口が乾燥しているものは鮮度が落ちているので避けます。

献立の例　わかめスープ、ごはん

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2021年10月16日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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