オートミールのえびチヂミ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
健康志向の高まりとともに注目されているオートミール。牛乳で煮ておかゆのように食べる以外にも、いろいろ楽しめます。今回は韓国料理の「チヂミ」に入れて、ふっくらとやわらかく焼いてみました。えびは薄く切るのが難しければ、１cm角に切ってもOKです。

材料
【2枚分／1枚分484kcal】
・オートミール…40ｇ
・水…120ml
・むきえび…100ｇ
・酒…大さじ1/2
・Ａ［かたくり粉大さじ２、卵１個、水大さじ２、とりがらスープの素小さじ1/2、塩小さじ1/6］
・たまねぎ…1/4個（50ｇ）
・万能ねぎ…３～４本（20ｇ）
・しょうが…１かけ（10ｇ）
・ごま油…大さじ２
・Ｂ［酢大さじ１、しょうゆ大さじ1/2］

作り方
【１】
えびはあれば背わたをとり、酒をもみこむ。
【２】
たまねぎは１cm角に切る。万能ねぎは３～４cm長さの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。えびは厚みを半分にし、さらに２つに切る。
【３】
耐熱容器にオートミールと分量の水を入れ、電子レンジで１分半（500Ｗ）加熱する。
【４】
とり出してよく混ぜ（やけどに注意）、Ａを順に加えてそのつどよく混ぜる。[２]を加えて混ぜる。
【５】
フライパンにごま油大さじ1/2を温め、[４]の半量を流して広げ、中火で３～４分焼く。
【６】
上下を返し、ごま油大さじ1/2を回し入れ、さらに２～３分焼く。同様にもう１枚焼く。
【７】
食べやすい大きさに切る。Ｂの酢じょうゆの材料を合わせ、添える。

◎メモ　オートミール
「えん麦（ばく）」を原料とした加工食品のひとつで、ほかの穀類に比べ食物繊維やたんぱく質を多く含みます。加工の仕方によって種類が分けられますが、ここでは短時間でやわらかくなる「クイックオーツ」を使用しました。

献立の例　プルコギ、わかめとねぎの韓国風スープ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2022年6月18日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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