中華風ガーリックシュリンプ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
「ガーリックシュリンプ」といえば、ハワイの料理が知られていますが、こちらのガーリックシュリンプは、ピリリとから味を加えて焼きました。中華料理でおなじみの豆板醤を使い、少ない材料で作れるかんたんレシピです。えびは大きさも種類も、さまざまなものが売られています。このレシピではバナメイえびを使用。殻つきのまま加熱することで、うま味が逃げることなく、とてもおいしく仕上がります。また、殻は比較的やわらかいので、殻ごと食べられます。豆板醤は、加熱するとから味が引き立ちます。からいのが苦手な人は、[４]で焼く最後に加え、さっと火を通してください。

材料
【2人分／1人分127kcal】
・バナメイえび（無頭）…12尾（120ｇ）
・にんにく…１片（10ｇ）
・Ａ[豆板醤（トウバンジャン）小さじ1/3、しょうゆ・レモン汁各小さじ１、オリーブ油大さじ1/2］

作り方
【１】
えびはけん先（尾の中央のとがった部分）と尾の先を少し切り落とし、尾の中の水分を包丁の刃先でしごき出す。殻つきのまま背に切りこみを入れ、あれば背わたをとる。
【２】
にんにくはみじん切りにし、Ａと合わせる。
【３】
[２]にえびを入れ、しっかりともみこむ。30分ほどおく。
【４】
フライパンに[３]を入れる。えびに火が通り、赤く色が変わるまで中火で両面を３分ほど焼く。

◎メモ　バナメイえび
ブラックタイガーなどに比べて安価な、輸入のえび。炒めもの、揚げものなど使いみちは幅広く、和洋中どんな味にも合わせやすい食材です。ほとんどが冷凍品、またはその解凍品のため、解凍後は再冷凍せずに使いきりましょう。

献立の例　冷ややっこのザーサイのせ、ごはん

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2022年7月16日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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