ぶどうのカプレーゼ風サラダ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
「カプレーゼ」は、イタリアのカプリ島が発祥といわれる、トマトとモッツァレラ、バジルを使ったサラダ。トマトを緑のぶどうに代えてみたら、大人っぽい見た目のデザートサラダになりました。ワインの前菜にぴったりです。ぶどうは皮つきのまま食べられるものを選んでください。スーパーに並ぶ安価な外国産のものでおいしく作れます。モッツァレラは、さっぱりとした味わいのフレッシュチーズ。原料の乳からできる凝固物に熱湯をかけて練り、ちぎって冷やして作られることから、「引きちぎる」を意味する名前がつけられています。弾力のある食感が特徴です。このレシピでは、さくらんぼ大のモッツァレラを使いました。大きいサイズのものを使う場合は、食べやすい大きさに切ってください。ぶどうに大きさをそろえると、かわいらしい見た目になりますよ。

材料
【作りやすい分量／全量436kcal】
・ぶどう（緑、大きめのもの）…10粒（70ｇ）
・モッツァレラ（ひと口サイズ）…100ｇ
・バジル…１枝
・Ａ［塩・こしょう各少々、オリーブ油大さじ１、白ワインビネガー小さじ１］

作り方
【１】
ぶどうは皮つきのまま半分に切り、種があれば除く。モッツァレラは水気をきる。
【２】
ボールにＡを合わせ、ぶどうとモッツァレラを入れて混ぜる。
【３】
バジルの葉をつんでちぎり、[２]に加えてあえる。

◎フレッシュチーズ
牛ややぎ、羊の乳を乳酸菌や酵素を加えて凝固させ、水分を除いてできる、熟成させていないチーズを「フレッシュチーズ」といいます。クセが少なく、お菓子作りに使われることも。開封後は早めに食べきりましょう。

献立の例　牛肉の赤ワイン煮、フランスパン

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2022年8月20日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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