長いも焼き２種

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
生でも食べられる長いもは、とろろにしてのどごしを楽しむのもひとつですが、加熱するとほっくりとして、また違った味わいになります。今回は、長いものフライパン焼きのバリエーションをご紹介。300ｇを半々ずつ、別の味で焼きました。両方を一度に作っても負担にならないくらいの手軽さで、食卓にあと１品欲しいときに活躍するレシピです。おつまみやお弁当にもいかがでしょう？

材料
【2人分／1人分157kcal】
＜青のりバター焼き＞
・長いも…150ｇ
・バター…10ｇ
・Ａ［かたくり粉大さじ１、塩少々］
・青のり…小さじ１
＜磯辺焼き＞
・長いも…150ｇ（５cm長さ）
・焼きのり…1/2枚
・Ｂ[しょうゆ小さじ１、みりん小さじ1/2]
・サラダ油…小さじ1/2

作り方
＜青のりバター焼き＞
【１】
長いもは皮をむく。1.5cm厚さの輪切りにする。
【２】
[１]とＡをポリ袋に入れ、全体にまぶす。
【３】
フライパンにバターを中火で温め、[２]を両面に焼き色がつくまで焼く。火を止め、青のりをからめる。
＜磯辺焼き＞
【１】
長いもは皮をむく。切り口を下にして、縦に４枚に切る。のりは８等分に切る。
【２】
フライパンに油を中火で温め、長いもを両面に焼き色がつくまで焼く。Ｂを入れ、全体にからめる。
【３】
のり２枚ではさむ。

◎長いもの皮むき
ぬめりがあるので、すべらないよう充分気をつけてむきます。包丁でむくのがこわいときは、皮むき器を使うとよいでしょう。さわると手がかゆくなるのは、シュウ酸カルシウムの結晶が刺さるため。酢水で手を洗うとやわらぎます。

献立の例　豚しゃぶサラダ、かきたま汁

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2022年9月3日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります