魯肉飯（ル―ローハン）

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
台湾料理の魯肉飯。かたまり肉を使うことが多い料理ですが、薄切り肉で時間短縮に。ごはんは烏龍茶で風味をつけました。複数のスパイスをミックスした五香粉（ウーシャンフェン）は、加えるとぐっと台湾料理らしくなりますが、なくてもおいしく作れます。

材料
【2人分／1人分670kcal】
・豚肩ロース肉（薄切り）…200ｇ
・しょうが…１かけ（10ｇ）
・にんにく…小１片（５ｇ）
・ごま油…小さじ２
・Ａ［酒・黒酢各大さじ２、オイスターソース大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１、五香粉小さじ1/2］
・ねぎ…1/2本
・小松菜…100ｇ
・塩・こしょう…各少々
・ゆで卵…２個
・米…150ｇ
・烏龍茶…200ml

作り方
【１】
米はといで炊飯器に入れ、烏龍茶を加えてふつうに炊く。
【２】
ねぎ、小松菜は４cm長さに切る。ゆで卵は殻をむき、半分に切る。
【３】
しょうが、にんにくはみじん切りにする。肉は1.5cm幅に切る。
【４】
フライパンにごま油小さじ１を温めて小松菜を中火で炒め、しんなりしたら塩、こしょうをふってとり出す。続けてねぎを入れ、焼き色がついたらとり出す。
【５】
ごま油小さじ１を加えて温め、[３]を入れて炒める。肉の色が変わったらＡを加え、時々混ぜながら、汁気が少し残るくらいまで４分ほど煮る。
【６】
器にごはんを盛り、[４]、[５]、卵をのせる。

◎ゆで卵
火にかける10分くらい前に冷蔵庫から出し、室温におきます。鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めます。写真のような半熟なら５～７分、かたゆでなら約12分ゆで、すぐに水にとってさましましょう。

献立の例　春雨サラダ、しじみのスープ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2022年11月26日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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