かまぼこのカルパッチョ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
かまぼこはそのまま食べられる手軽な食材ですが、開封後はあまり日もちしないので、残ったら早めに食べきりたいもの。少しだけ手を加えて、おもてなしの前菜にぴったりなカルパッチョにしてみましょう。かまぼこの弾力ある食感が、かぶの歯ごたえと対照的です。ワンランク上のひと皿に見せるのは、キラキラ光るぽん酢ジュレ。材料を合わせて電子レンジにかけ、固めるだけなので、手を動かす時間は正味１分にも満たないほどです。かまぼこのほか、刺身やサラダなどにも合うので、おもてなしだけでなく、ふだんの食事にも幅広く応用できます。

材料
【4人分／１人分40kcal】
・かまぼこ（赤）…1/2本（80ｇ）
・かぶ…１個（100ｇ）
・ぽん酢しょうゆ…大さじ１
・水…大さじ１
・粉ゼラチン（ふやかし不要タイプ）…小さじ1/2
・オリーブ油…大さじ1/2

作り方
【１】
小さめの耐熱容器にぽん酢と分量の水を合わせ、ゼラチンをふり入れる。電子レンジで約10秒（500W）加熱し、よく混ぜる。冷蔵庫で冷やし固める（ぽん酢ジュレ）。
【２】
かぶは半分に切ってから薄切りにする。かまぼこは薄切りにする。
【３】
[２]を器に並べ、[１]をフォークでくずしてのせる。オリーブ油を回しかける。

◎ふやかし不要のゼラチン
最近売っているゼラチンは、ほとんどがこのタイプ。ふやかしが必要なゼラチンなら、まず分量の水にふり入れ10分ほどふやかします。その後電子レンジに10秒ほどかけて溶かし、ぽん酢と混ぜます。ゼラチンの量は同じです。

献立の例　カルボナーラ、クレソンとオレンジのサラダ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年1月7日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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