かんきつ類のサラダ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
ジューシーでフレッシュなかんきつ類をサラダにプラス。見た目もさわやかで、いつものサラダがランクアップ！　ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。
おいしく作るポイントは、葉もの野菜を冷水につけてパリッとさせることと、水気をしっかりきること、食感を損なわないようドレッシングは直前にかけることです。
かんきつ類は好みのもので作れますが、甘いものよりも、酸味やにが味のある種類のほうが合います。
かんきつ類に豊富に含まれるビタミンＣ。一度にとっても余った分は体外に排出されるので、意識的に毎日の食事にとり入れてこまめに摂取しましょう。貯蔵している間や、皮をむいて果肉が空気にふれてからも減っていくので、新鮮なものを、食べる直前に皮からとり出すのがおすすめです。果肉をとり出すときは、ボールの上で作業してこぼれた果汁を受け、Ａのドレッシングに加えるのも◎です。

材料
【２人分／１人分98kcal】
・かんきつ類（グレープフルーツ・甘夏・はっさくなど好みのもの）…150ｇ
・サニーレタス…３枚（60ｇ）
・Ａ［酢大さじ1/2、砂糖小さじ１、粒マスタード小さじ１、塩・こしょう各少々、オリーブ油大さじ１］

作り方
【１】
かんきつ類は皮をむき、房から果肉をとり出す。食べやすい大きさに割る。
【２】
サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。冷水に放ち、パリッとさせる。ざるにとり、水気をしっかりきる。
【３】
[２]、[１]を器に盛り、Ａを順に合わせてかける。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年4月1日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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