ロッシェ・ココ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
「ロッシェ・ココ」とは、マカロンのような歯ざわりの、サクッと軽い焼き菓子。フランス語で「岩」を意味する「ロッシェ」の名のとおり、ゴツゴツとした見た目をしています。きれいに形が整っていなくても大丈夫。子どもと一緒に作るのも楽しそうです。
材料の「ココナッツファイン」は、ココナッツの果肉を粗びきして乾燥させたもの。スーパーの製菓材料売り場などで売られています。
焼きはじめて30～40分くらい経ったら、一度焼き具合を見てみましょう。うっすら色づいていたら、そのままさらに10～20分焼きます。濃い焼き色がついていたら、温度を10～20℃下げてから焼いてください。
焼きあがったあとは、しっかりと乾燥させないとサクサクの食感になりません。少なくとも１時間はおきたいところです。

材料
【作りやすい分量／全量677kcal】
・卵白…１個分（約30ｇ）
・砂糖…50ｇ
・ココナッツファイン…70g

作り方
【１】
ボールに卵白と砂糖を入れ、ゴムべらですりつけるようにして混ぜる。
【２】
ココナッツファインを加え、全体がしっとりするまで混ぜる。
【３】
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、[２]をスプーンで等分にすくい並べる（約24個できる）。
【４】
130℃（ガスなら120℃）のオーブンで50～60分焼く。そのまま庫内に１時間以上おいてさまし、しっかり乾燥させる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年4月29日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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