そら豆のリゾット風

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
イタリア発祥の米料理「リゾット」は、生の米を炒めてからスープで炊くのが本来の作り方。このレシピでは、炊いたごはんを使ってぐっと手軽に。残りもののごはんも、レストランのようなおしゃれな一皿に変身します。
火を通す時間も短く済みますが、ごはんにスープを吸わせるために必ず火にかけてください。
そら豆は今が旬なので、ぜひ生のものを。さやつきのそら豆350ｇは、さやを除くと約100ｇです。さやつきのほうが鮮度が保てるので、出すのは料理の直前に。

材料
【２人分／１人分342kcal】
・そら豆（さやつき）…350ｇ
・湯…400ml
・塩…小さじ１
・温かいごはん…240ｇ
・Ａ［水200ml、固形スープの素1/2個］
・たまねぎ…1/4個（50ｇ）
・バター…10ｇ
・白ワイン…大さじ２
・粉チーズ…大さじ４
・黒こしょう…少々

作り方
【１】
そら豆はさやから出す。鍋に分量の湯を沸かし、塩を加え、そら豆を約３分ゆでる。皮をむく。たまねぎはみじん切りにする。
【２】
鍋にバターを中火で温め、たまねぎを１～２分、しんなりするまで炒める。
【３】
白ワイン、Ａを加えて中火で温め、スープの素が溶けたら、ごはんをほぐし入れる。ひと煮立ちしたらそら豆を加える。ごはんがとろりとして、ツヤが出るまで１～２分煮る。粉チーズの半量を加え、ひと混ぜする。
【４】
器に盛り、残りのチーズをかける。黒こしょうをふる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年5月27日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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