冷ややっこ３種

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
おかずにもおつまみにもなる冷ややっこ。今回は、中華風、韓国風、和風の３つのトッピングをご紹介します。その日の献立に合わせてどれかひとつを選ぶもよし、３種作って食べ比べるもよし。すべて作っても10分あれば完成する手軽さです。
とうふは断面が広くなるように薄く切り、具材をのせやすくしました。このレシピではもめんを使いましたが、好みで絹ごしでも。

材料
【２人分／１人分146kcal】
・とうふ（もめん）…１丁（300 ｇ）
〈中華風〉
・ザーサイ…10 ｇ
・Ａ［ごま油・しょうゆ各小さじ１］
〈韓国風〉
・はくさいキムチ…20ｇ
・韓国のり…１枚
〈和風〉
・ねぎ…５ｇ
・揚げ玉…２ｇ
・めんつゆ（市販）…適量

作り方
【１】
とうふはペーパータオルで水気をふきとる。長辺を６等分し、断面を上にして皿に並べる。
【２】
〈中華風（写真左）〉
ザーサイはさっと洗い、大きければ食べやすく切る。水に５分つけて塩抜きし、ざるにとり水気をきる。とうふ２切れにのせる。Ａを混ぜ合わせてかける。
【３】
〈韓国風（写真中央）〉
キムチは１cm 幅にきざむ。とうふ２切れにのせ、韓国のりをちぎってのせる。
【４】
〈和風（写真右）〉
ねぎはみじん切りにする。残りのとうふ２切れにのせる。揚げ玉をのせ、めんつゆをかける。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年7月15日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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