ぎょうざの皮のゴーヤピザ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
ぎょうざの皮に夏野菜をトッピング。彩りよく、かわいらしいピザのご紹介です。ゴーヤに、のりのつくだ煮に、ツナ…どれも味に特徴がある材料ですが、見事にマッチして、チーズがそれをまとめます。タマネギやコーン缶詰など、具を変えても楽しめます。
沖縄で古くから食べられてきたゴーヤは、今では広い地域で手に入るようになり、夏野菜の代表格のひとつとなりました。暑さをやわらげる「緑のカーテン」として、家庭菜園で育てている人も多いかもしれませんね。「にがうり」とも呼ばれるように、いちばんの特徴は、その苦味。切ってから塩でもんで水気をしぼる、さっとゆでる、といった下処理で、いくぶんやわらぎます。
切りかけのものを保存するときは、ラップで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。できるだけ早く使いきりましょう。

材料
【８個分／１個分64kcal】
・ぎょうざの皮…８枚
・ゴーヤ…1/3本（80ｇ）
・パプリカ（赤）…20ｇ
・のりのつくだ煮…大さじ１
・マヨネーズ…大さじ１
・ツナ缶詰…30ｇ
・ピザ用チーズ…50ｇ

作り方
【１】
ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、３～４mm幅に切る。パプリカは長さを半分に切り、４～５mm幅に切る。ツナは油をきる。
【２】
ぎょうざの皮を並べ、のりのつくだ煮、マヨネーズを塗る。ツナ、ゴーヤ、パプリカ、チーズを順にのせる。
【３】
オーブントースターで約５分、ようすを見ながら焼く。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年8月5日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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