豚肉のスタミナ炒め

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
食欲が落ちてしまいがちな暑い日が続きますが、こんなときこそきちんと食事をとり、体力が落ちないようにしたいもの。今日は、暑さに負けない体作りをサポートする食材を使った料理のご紹介です。メインの豚肉は、疲労回復効果のあるビタミンＢ1が豊富。カロテン、ビタミンＣが多く含まれるにらを合わせ、さらに、多くの栄養成分を含む卵を混ぜて食べます。ごはんにのせて丼にするのもおすすめ。豚肉は、厚みのある「焼き肉用」や、こま切れを使ってもおいしく作れます。
にらは東アジアが原産とされますが（諸説あり）、「加美良（かみら）」の名で『古事記』にも登場するほど、歴史が古い野菜。日本でも９世紀ごろから栽培されていたといわれています。

材料
【２人分／１人分396kcal】
・豚ばら肉（薄切り）…150ｇ
・塩・黒こしょう…各少々
・小麦粉…大さじ１
・にら…100ｇ
・Ａ［にんにく（すりおろす）２ｇ、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ２］
・ごま油…大さじ1/2
・いりごま（白）…大さじ1/2
・卵黄…１個分

作り方
【１】
にらは３～４㎝長さに、豚肉は３cm幅に切る。豚肉に塩、黒こしょうをふり、小麦粉をもみこむ。Ａは合わせる。
【２】
フライパンにごま油を中火で温め、豚肉を両面に焼き色がつくまで焼く。
【３】
Ａとにらを加え、汁気がなくなるまで炒める。
【４】
器に盛る。ごまをふり、卵黄をのせる。全体を混ぜて食べる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年8月12日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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