オニオングラタンスープ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
炒めたまねぎと、スープを吸ったパンがおいしい「オニオングラタンスープ」。たまねぎは茶色になるまで炒めるのが本来の作り方ですが、このレシピの炒め時間は、なんと５分未満！　じっくり炒めたような味わい深さを出す秘密は、ウスターソースでうま味を加えること。これからの季節に何度も登場させたくなることうけあいです。
たまねぎを横向きに切るのは、縦に通っている繊維を断ち切って食感を残さないようにするため。ほどよくくずれたたまねぎをたっぷり味わいましょう。

材料
【２人分／１人分120kcal】
・たまねぎ…１個（200ｇ）
・塩…小さじ1/2
・バター…10ｇ
・ウスターソース…小さじ１
・水…450ml
・固形スープのもと…１個
・フランスパン（1.5cm厚さ）…２枚
・粉チーズ…大さじ1/2
・黒こしょう…少々

作り方
【１】
たまねぎは横向きに薄切りにし、耐熱容器に入れて塩をまぶす。電子レンジで５分（500Ｗ）加熱する。
【２】
フランスパンはオーブントースターでカリッと焼く。
【３】
鍋にバターを溶かし、[１]を加えて中火で約３分炒める。透き通ってきたら、ウスターソースを加え、さらに１分炒める。
【４】
分量の水と固形スープのもとを加え、火を強める。煮立ったら火を止め、器に盛る。
【５】
[２]のパンをのせ、粉チーズ、黒こしょうをふる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年11月18日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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