さけの白みそ鍋

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
アツアツの鍋料理がうれしいこの季節。今回から３回にわたって、「あったかお鍋」特集をお送りします。１回目の本日は「さけの白みそ鍋」。白みそは、関西でよく使われる、甘味が特徴のみそ。魚やきのこから出るうま味も加わって、おいしさがしみじみと感じられます。
１人分の量で作るので、ひとり暮らしの人はもちろんのこと、遅く帰ってくる家族にも鍋ごと出せる、うれしいレシピです。
鍋料理ではおなじみの旬の具材を使いましたが、好みで材料をたし引きできるのが鍋料理の楽しいところ。アレンジを楽しみながら、お気に入りの組み合わせを見つけましょう。

材料
【１人分／１人分243kcal】
・生さけ…１切れ（100ｇ）
・はくさい…100ｇ
・ねぎ…1/2本（50ｇ）
・しめじ…1/2パック（50ｇ）
・水菜…40ｇ
・Ａ［だし200ml、白みそ30ｇ、しょうゆ小さじ１1/2、酒大さじ１］

作り方
【１】
鍋にＡを合わせる。
【２】
はくさいは４～５cm幅、２～３cm長さに切る。ねぎは４～５cm長さの斜め切りにする。しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。水菜は３cm長さに切る。さけは１切れを４つに切る。
【３】
[１]にはくさいを入れ、火にかける。煮立ったら中火にし、さけ、ねぎ、しめじを加え、さらに煮る。
【４】
煮立ったら水菜を加え、さっと火を通す。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2024年1月13日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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