シーフードのトマト鍋

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
「あったかお鍋」シリーズの２品目は、冷凍シーフードミックスを使ったトマト鍋。材料を一度に鍋に入れて火にかけるだけという、手軽でおいしい洋風鍋です。
シーフードミックスは、１袋でいろいろな魚介が手軽に楽しめる冷凍食品。解凍せずに加熱調理するとくさみが出にくいので、凍ったまま鍋に入れます。残ったときは、保存袋に移して密閉し、１か月をめやすに使いきってください。解凍した場合、再冷凍は避けましょう。
トマト缶詰には「ホール」と「カット」があり、煮こみ料理にはトマトが丸ごと入った「ホール」が向きます。
シメを楽しむのも、鍋料理の醍醐味。この鍋には、ゆでたスパゲティを入れてスープパスタにするのがおすすめです。ごはんを入れればリゾット風にもなりますよ。

材料
【２人分／１人分145kcal】
・冷凍シーフードミックス…150ｇ
・じゃがいも…１個（150ｇ）
・マッシュルーム（白）…４個
・トマト水煮缶詰（ホール）…１缶（400ｇ）
・Ａ［水200ml、固形スープの素１個、白ワイン大さじ１、塩小さじ1/8］
・粉チーズ…大さじ1/2
・黒こしょう…少々

作り方
【１】
じゃがいもは皮をむき、２～３cm角に切る。マッシュルームは半分に切る。
【２】
厚手の鍋にシーフードミックス、[１]、トマト、Ａを入れ、トマトをつぶしながら火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。
【３】
粉チーズと黒こしょうをかける。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2024年1月27日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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