新茶と新しょうがのごはん

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
立春から88日目にあたる「八十八夜」。この時期の茶葉の新芽を摘みとったものが「新茶」と呼ばれます。合わせるのは新しょうが。新しょうがとは、収穫したしょうがを貯蔵せずに出荷したもので、通年出回るしょうがに比べて、みずみずしく、から味がマイルドなのが特徴です。
一緒に加えたちりめんじゃこは、いわしの小さな稚魚をゆでて干し、よく乾燥させたもの。塩味があるので、少なめのしょうゆでも充分おいしくできあがります。ちりめんじゃこは冷蔵で約１週間保存可能です。
米の浸水後に酒としょうゆを加えるので、その分、水は少なめに。調味料を水と同時に加えると吸水しづらくなるため、必ず浸水後に加えてください。

材料
【４人分／１人分283kcal】
・米…300ｇ（米用カップ２）
・水…360ml
・酒…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・新しょうが…10ｇ
・ちりめんじゃこ…20ｇ
・新茶…大さじ１

作り方
【１】
米はとぎ、分量の水を加えて20分浸水させる。酒、しょうゆを加え、ふつうに炊く。
【２】
しょうがはせん切りにする。
【３】
ごはんが炊きあがったら、じゃこ、新茶、しょうがを混ぜる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2024年5月25日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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