グレープフルーツの白ワインゼリー

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
透明感のある見た目が涼やかな、初夏にぴったりのデザートをご紹介。グレープフルーツをごろっと入れて、白ワインをたっぷりと使った大人の味です。少しかための、しっかりした食感に仕上がります。ふるふるとしたやわらかい食感が好みなら、ゼラチンの量を３ｇくらいまでに減らしてみてください。
グラニュー糖がなければふつうの砂糖でも作れますが、グラニュー糖のほうが溶けやすく、すっきりとした味に。また、グレープフルーツは、赤い果肉の「ルビー」でも作れます。２色を半々にするのもきれいですよ。

材料
【容量約180mlの器４個分／１個分74kcal】
・グレープフルーツ…１個（300ｇ）
・粉ゼラチン（ふやかし不要タイプ）…５ｇ
・Ａ［水150ml、グラニュー糖30ｇ］
・白ワイン…100ml

作り方
【１】
ゼラチンは水大さじ２（材料外）にふり入れる。
【２】
グレープフルーツは上下を薄く切り落とす。手で皮をむき、４つに分ける。実の中心だった部分の白い筋をまとめて包丁で切り落とす。手で１房ずつに分け、薄皮をむいて果肉をとり出す。器４つに均等に入れる。
【３】
鍋にＡを入れて煮立てる。グラニュー糖が完全に溶けたら白ワインを入れ、火を止める。①を加えて完全に溶かす。
【４】
あら熱をとり、[２]の器にそそぎ入れる。冷蔵庫で約１時間、冷やし固める。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2024年6月8日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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