ゴーヤとツナのサラダ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
夏野菜の代表格、ゴーヤ。火を通して食べることが多いですが、今回は生でたっぷり、人気のツナサラダにしました。
ゴーヤの最大の特徴は、なんといってもそのにが味。にが手な人もいるかもしれませんが、[２]で水分と一緒ににが味の成分も出ていきます。また、砂糖を加えることでマイルドな味わいに。一切れ食べてみて、にが味が強すぎる場合は、水に少しさらしてもう一度しぼってください。くり返すほど、にが味は抜けます。水っぽい仕上がりにならないよう、水気はしっかりときりましょう。
レモン汁は入れなくても作れますが、加えることでぐっとさわやかな味わいになります。好みで量を調整してもよいでしょう。

材料
【２人分／１人分275kcal】
・ゴーヤ…１本（200ｇ）
・Ａ［砂糖小さじ１、塩小さじ1/2］
・たまねぎ…80ｇ
・ツナ缶詰…１缶（70ｇ）
・マヨネーズ…50ｇ
・レモン汁…大さじ1/2
・塩・こしょう…各少々

作り方
【１】
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを除き、２～３mm幅の薄切りにする。Ａをまぶして10分ほどおく。たまねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。ツナは油をきる。
【２】
ゴーヤを水でさっと洗って水気をしぼる。
【３】
ゴーヤ、たまねぎ、ツナをボールに入れ、マヨネーズ、レモン汁を加えてあえる。塩、こしょうで味をととのえる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2024年8月10日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります