かんたん恵方巻き

節分に食べるのが「太巻きずし」。その年の恵方（年神様がいる、縁起のよい方角）を向いて、丸かぶりするので、「恵方巻き」「丸かぶりずし」と呼ばれます。巻きずしは「福を巻き込む」、切らずに丸かぶりするのは「縁を切らないため」だそう。1977年に大阪海苔問屋協同組合が、節分のイベントとして始め、その後、マスコミにとりあげられ、広まりました。

材料
【４本分／１本390kcal】
・すしめし*… 600g
・プリーツレタス … ４～６枚

［A］
・ツナ（缶詰・フレーク） …50g
・たまねぎ（薄切り） …30g
・マヨネーズ …大さじ２

・きゅうり …１本
・かにかまぼこ …８～12本
・焼きのり …４枚

*  米２合をかために炊いて、市販のすし酢大さじ４を混ぜる。すし酢を作る場合は、砂糖大さじ２＋塩小さじ2/3＋酢大さじ４。

作り方
【１】
レタス４～６枚は、芯のかたい部分を除き、４つに切ります。Ａ（ツナ50g、たまねぎ30g、マヨネーズ 大さじ２）は合わせます。きゅうり１本は縦に４つ割りにします。

【２】

ラップを広げ、のりを縦長に置き、すしめしの４分の１量を広げ、レタス、きゅうり、かにかま、Ａそれぞれの４分の１量をのせます。手前からひと巻きにします。
ラップはのりよりやや大きめで、すしめしをできるだけ薄く、平らに広げるのがコツ。具が多くて巻きにくいようなら減らします。

【３】

同じようにして４本作ります。

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※当ページの恵方巻きのレシピは掲載されていません。
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