［新生活の疲れに］疲労回復のおすすめレシピ

進学や就職、引っ越しなど、生活環境の変化が大きい春。新しい環境に慣れるまで何かと緊張することが多く、疲れがたまりやすい季節でもあります。
疲労回復のためには、しっかり眠ること、そしてしっかり栄養をとることが大切。今回は栄養学と薬膳の両方の観点から、疲れに効く食材とそれらを使ったレシピを紹介します。疲れたときでもさっと作れるので、ぜひお試しください。
（栄養学・薬膳知識監修／清水加奈子）

＜疲れに効く食材・栄養学では…＞
①「糖質」でエネルギーチャージ

まずはエネルギー源となる糖質をとりましょう。ほかのエネルギー源であるたんぱく質や脂質に比べて燃焼が速く、食べるとすぐにエネルギーになります。甘いものだけでなく、ごはんやいも類に含まれる「でんぷん」も糖質の仲間。糖質＝太るというイメージがありますが、不足すると頭がぼーっとしてしまったり、疲れがたまりやすくなったりしてしまいます。

②「ビタミンB1」もかかさずに

糖質をエネルギーに変えるときに必要なのが、「ビタミンB1」。豚肉やうなぎなど、ビタミンB1が豊富な食材をとりましょう。たまねぎやねぎ、にんにくなどに含まれる「アリシン」と一緒にとると、ビタミンB1の吸収率がアップします。

＜疲れに効く食材・薬膳では…＞
③「気」を補う食材を

薬膳では、疲れがとれない状態は、「気」（気力や元気のもと。生命を維持する基本的なエネルギー）が不足しているのが原因と考えます。実は、①②で挙げたごはんやいも、豚肉、うなぎは、いずれも気を補う食材のひとつ。そのほか、しいたけやまいたけにも気を補う働きがあるといわれています。

 

＜疲れに効く・おすすめレシピ＞

【豚肉としいたけのガーリックライス】
材料
【２人分】
・豚肩ロース肉（薄切り）… 150g
・焼き肉のたれ（市販）… 大さじ３
・しいたけ（粗みじん切り）… ４個
・ねぎ（１cm幅の小口切り）… １本
・にんにく … ２片（20g）
・温かいごはん … 300g
・サラダ油 … 大さじ１
・しょうゆ … 小さじ１
・黒こしょう … 少々

作り方
【１】
豚肉は１cm幅に切り、焼き肉のたれに10分ほどつける。にんにくは１片を薄切りに、もう１片はみじん切りにする。
【２】
フライパンに油と薄切りのにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出て焼き色がついたら、にんにくをとり出す。
【３】
続いてみじん切りのにんにくを入れ、弱火で炒める。なじんだら、ねぎ、肉（たれごと）を加え、中火で肉の色が変わるまで炒める。しいたけ、ごはんを加えて炒め合わせ、ごはんがパラパラになったら、しょうゆを回し入れて火を止める。
【４】
器に盛り、【２】を散らす。黒こしょうをふる。

 

【よりくわしく知りたい方におすすめの本】

いつもの食材で作れる 体にいいおかず
栄養の知識と薬膳の知恵から、いいとこどり！
症状別のおすすめ食材を使った、かんたん＆おいしいレシピ集
今回紹介した「疲労」のほか、便秘、胃腸の不調、肌あれ、むくみなど、気になる10の症状別に、おすすめの食材と、それらを組み合わせた“体にいいおかず”を紹介しています。特別な食材は登場せず、使うのはふだん家にある食材だけ。さっと作れて、おいしく食べられるから、食卓に気軽にとり入れられます。

ベターホーム協会発行／A5判（148×210mm）／144ページ
購入はこちら