サンドイッチケーキ

母の日に、こんなサプライズはいかがでしょう？
甘いケーキのように見えますが、材料を見ればわかるように、甘味はいっさい使っていません。卵サンドにクリームチーズとスモークサーモンをのせて食べるような感じ、といえばいいのでしょうか、れっきとした主食です。
スモークサーモンのバラは、まな板の上でくるくると巻いて作り、ケーキにのせます。食べるときは、いったんはずして、ケーキのように切り分け、スモークサーモンを添えてください。
パン16切れを使って直径20cmほどの丸形のケーキにしましたが、ひとり分ずつ小さく作ってもかわいいと思います。

材料
【４人分／１人分326kcal】

・食パン（サンドイッチ用・耳なし） … ８枚
・ゆで卵 … ３個
・たまねぎ … 30g
・パセリ（みじん切り）… １枝

［Ａ］
・マヨネーズ … 大さじ３
・塩 … 小さじ1/4
・こしょう … 少々

・スモークサーモン … 約50g
・クリームチーズ（ソフトタイプ）… 100g
・イタリアンパセリ（あれば）… １枝

作り方
【１】
ゆで卵３個は細かくきざみます。たまねぎ30gはみじん切りにし、水にさらして水気をしぼります。
【２】
【１】とパセリとＡ（マヨネーズ大さじ３、塩小さじ1/4、こしょう少々）を混ぜ合わせて、卵ペーストを作ります。
【３】
食パン（サンドイッチ用・耳なし）８枚を半分に切り、１枚ずつ卵ペーストを塗ります。
卵ペーストを塗ったパン１切れを丸めて盛り皿の中心に置き、まわりに次々とペーストを塗ったパンを巻きつけていき、丸く形作ります。 【４】
バターナイフなどでクリームチーズ（ソフトタイプ） 100gを混ぜてやわらかくし、【３】の表面に塗りつけます。イタリアンパセリ１枝とスモークサーモン約50gを飾ります。

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※当ページのサンドイッチケーキのレシピも掲載されています。
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