ワンプレート朝ごはん

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
朝食の定番、スクランブルエッグの卵にマヨネーズを入れてみてください。混ぜてもマヨネーズは溶けずに残りますが、それで構いません。なんともふっくらした、輝くような卵料理ができあがり、気分よく一日をスタートできます。手間はかけすぎず、おいしさは大切に。何かと疲れを感じやすいこの時期の体に、元気を運ぶ朝ごはんです。

材料
【２人分／１人分341kcal】

＜シラスチーズトースト＞
・フランスパン … ４切れ（1.5cm厚さの斜め切り）
・スライスチーズ（溶けるタイプ、ピザ用チーズでも）… ２枚（約40g）
・シソの葉 … ２枚
・シラス干し … 20g
・オリーブ油 … 小さじ1/2

＜スクランブルエッグ＞
・卵 … ２個
［A］
・牛乳 … 大さじ1/2
・マヨネーズ … 大さじ1/2
・塩・こしょう … 各少々

・バター …８g

＜つけ合わせ＞
・ベビーリーフ …100g
・ミニトマト …４個
・好みのドレッシング … 適量

作り方
【１】
チーズは半分に切る。シソは細切りにする。シラスにオリーブ油をまぶす。
【２】
パンにチーズ、シラスをのせ、オーブントースターで２～３分焼く。シソをのせる。
【３】
トマトは４つに切る。皿にベビーリーフを盛り、トマトをのせる。ドレッシングをかける。
【４】
ボウルに卵を割り入れてときほぐす。Ａ（牛乳大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1/2、塩・こしょう各少々）を加えて混ぜる。
【５】
フライパンにバターを溶かし、【４】を入れる。弱火でゆっくり混ぜながら、好みの固さまで火を通す。

◎メモ　朝食で生活リズムを整える
春先の環境の変化にも慣れてくるころ。体調を崩しやすくもなりますので、ぐっすりと眠り、朝は光をしっかりと浴びることを心がけましょう。朝食をしっかり食べて体を温め、脳の働きを高めて、今日もよい一日でありますように。

献立の例　バナナヨーグルト、コーヒー

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2018年5月19日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります