ジャーマンポテト

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
新ジャガを電子レンジで加熱してから油で炒めるので、表面は香ばしく、中はホクッと仕上がります。朝食からお酒のお供まで、いつ食卓に並んでも大歓迎されるおいしさです。味の決め手は、たっぷりの粒マスタード。大さじ1/2を思いきってボトン！と入れてみてください。さっと炒めると、あっという間にイモにからんでできあがり。ほどよい酸味がアクセントになり、つい箸が進みます。こどもがいる食卓なら、粒マスタードはフライパンには加えず、皿の端に別添えしましょう。

材料
【２人分／１人分238kcal】

・新ジャガイモ（小粒）… 200ｇ
・タマネギ … 1/2個 （100ｇ）
・ベーコン（厚切り）… 40ｇ
・ニンニク … 小１片（５ｇ）
・オリーブ油 … 大さじ１
・ローズマリー（生）… １枝
［Ａ］
・塩 … 小さじ1/8
・黒こしょう … 少々
・粒マスタード … 大さじ1/2

作り方
【１】
イモは皮つきのまま小粒なら半分、大きいものは４つ割りにする。耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで３～４分（500Ｗ）加熱する（竹串がスッと通ればOK）。
【２】
タマネギは薄切り、ベーコンは幅７～８mmに切る。ニンニクはみじん切りにする。ローズマリーは枝から葉をちぎる。
【３】
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で温める。香りが出たらイモを加え、中火で炒める。軽く焼き色がついたら、タマネギ、ベーコン、ローズマリーを入れて３～４分炒める。
【４】
Ａ（塩小さじ1/8、黒こしょう少々、粒マスタード大さじ1/2）を加えてさっと炒め合わせる。

◎メモ　新ジャガイモの皮
とても薄くてやわらかいので、皮をむくのはかえって大変。皮のまま食べてもおいしいですし、それがむしろ「新ジャガらしさ」でもあるので、皮ごと使います。スポンジのかたい面やたわしで軽くこするようにして、汚れを落としましょう。

献立の例　たいのカルパッチョ、フランスパン

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2018年5月26日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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