韓国風焼きビーフン

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
手軽なインスタントの味つきビーフンを使った、野菜たっぷりの主食メニューです。ビーフンをよく食べる家庭でも、韓国風にするのは珍しいのでは？　この料理のおいしさの一翼を担っているのが、乾物の切り干しダイコン。「うま味＋ボリュームアップ＋食べごたえ」と三役をこなします。もどし汁にはうま味がたっぷりなので、うっかり捨ててしまわないよう、くれぐれも気をつけましょう。

材料
【２人分／１人分310kcal】

・豚薄切り肉（肩ロース、ロースなど）… 100g
・キャベツ … 100g
・ニンジン … 50g
・切り干しダイコン … 20g
・味つきビーフン … １袋（65g）
・ごま油 … 小さじ1/2
［Ａ］
・とりがらスープの素 … 小さじ1/2
・しょうゆ … 小さじ1/2
・酒 … 大さじ１
・コチュジャン … 大さじ1/2

・いりごま（白）… 大さじ1/2

作り方
【１】
切り干しダイコンはさっと洗い、水125ml（材料外）に５分つけて水気をしぼる（もどし汁はとりおく）。もどし汁にＡ（とりがらスープの素 小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、酒大さじ１、コチュジャン大さじ1/2）を加えて合わせる（調味液）。
【２】
キャベツは長さ５～６cm、幅１cmに切る。ニンジンは薄いたんざく切り、肉は細切りにする。
【３】
フライパンでごま油を温め、中火で肉を色が変わるまで炒める。
【４】
火を止め、ビーフンを手でざっとほぐしてのせる。切り干しダイコン、ニンジン、キャベツを順にのせ、調味液を加える。
【５】
ふたをして中火にかける。煮立ったら火を弱め、約８分加熱する。ふたをとり、汁気がなくなるまで炒める。皿に盛り、ごまをふる。

◎メモ　ビーフン
味がついていない、ふつうのビーフンで作る場合は、Aの調味料を増やします。Ａ［とりがらスープの素小さじ1/2、しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、コチュジャン小さじ２］。蒸し焼きにするので、ビーフンは水でもどさなくても大丈夫です。

献立の例　ワンタンスープ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2018年６月９日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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