ワンタンもずくスープ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
味つきもずくは味がしっかりとついているので、スープの味つけにひと役買います。三杯酢、黒酢など味つけの酢に種類があり、商品によって酸味も味わいもさまざま。味見をして調整します。食卓で酢やラー油をたしてもよいでしょう。
つるりとしたのどごしのワンタンは、食欲のおとろえがちなこの時期の味方。具のひき肉にはマヨネーズを加えてつなぎにし、なめらかな口あたりにしました。
暑さの厳しい長い夏でしたが、涼しくなるまでは、きっともうひとふんばり必要でしょう。猛暑に疲れた背中と心をポンと押す、酸味のきいたおかずスープをたっぷりと。

材料
【２人分／１人分247kcal】

・とりひき肉100g
［A］
・マヨネーズ大さじ1/2
・ごま油小さじ1/2
・こしょう少々

・味つきもずく１パック（70g）
・ワンタンの皮1/2袋（18枚）
・水400ml

［B］
・ショウガのせん切り８g
・酒大さじ１
・とりがらスープの素小さじ１

・万能ネギ１～２本
・ラー油・酢各適量

作り方

【１】
ボウルにひき肉とA（マヨネーズ大さじ1/2、ごま油小さじ1/2、こしょう少々）を入れて混ぜる。ワンタンの皮に等分にのせ、端に水をつけて三角にとじる。
【２】
ネギは長さ３cmの斜め切りにする。
【３】
鍋に分量の水を入れて火にかける。沸騰したらB（ショウガのせん切り８g、酒大さじ１、とりがらスープの素小さじ１）と、もずくを汁ごと加える。
【４】
【３】に【１】のワンタンを加える。重なったりくっついたりしないように混ぜながら中火で２～３分煮る。器に盛り、万能ネギをのせる。好みでラー油、酢をかける。

◎メモ　もずくいろいろ
味つきもずくのほか、味のついていない「生もずく」や塩蔵タイプも売られています。生や塩蔵タイプには味がついていないので、酢、しょうゆ、砂糖を加えます。レシピの【３】で、味見をしながら少しずつ加えて調味しましょう。

献立の例　五目チャーハン

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2018年８月25日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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