チーズを楽しもう

かぼちゃのチーズケーキ

チーズをよく知って料理に活用し、新しいおいしさ＆楽しさに出会いましょう。
熟成させず、作りたての新鮮さを味わうフレッシュタイプ。その中から「クリームチーズ」を使ったレシピを紹介します。チーズケーキの材料にかかせない、クリームチーズ。かぼちゃを混ぜれば、ゼラチンいらずで固まります。クッキーのサクサク食感がよいアクセントに。

材料【容量70mlの器４個分】
かぼちゃ…200 g
砂糖…大さじ１
クリームチーズ…100 g
プレーンヨーグルト…100 g
砂糖…大さじ２
レモンの皮（すりおろす）…少々
好みのクッキー＊…４枚
＊スパイスクッキーやバタークッキーなど。

準備
・クリームチーズは室温でやわらかくしておく。
・クッキーは細かくくだく。飾り用少々をとりおき、残りは器の底に敷く。

作り方【30分（冷やす時間は除く）】
【１】
かぼちゃは種とわた、皮を除き、２～３㎝角に切る。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで３～５分（500W）、やわらかくなるまで加熱する。熱いうちに万能こし器などで裏ごしし、砂糖大さじ１を加えて混ぜる。さます。
【２】
ボールにクリームチーズを入れ、泡立器でやわらかく練る。ヨーグルトを少しずつ加え、よく混ぜる。砂糖大さじ２を加え、さらに混ぜる。
【３】
【１】に【２】、レモンの皮を加え、泡立器でよく混ぜる。器に等分に入れ、ラップをかけ、冷蔵庫で約１時間冷やす。

【４】
飾り用のクッキーをトッピングする。

※当ページのコンテンツは、「月刊ベターホーム」本誌2018年６月号掲載の内容を、Web記事として再掲したものです。

 

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